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Humus de garbanzos

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Receta deHumus de garbanzos

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Receta enviada por wily
62 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Humus de garbanzos

Una deliosa crema de orígenes ancestrales hecha con garbanzos, ajos, cebolla y sésamo tostado

Recetas de Legumbres y cereales » Garbanzos

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 50 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 07 Mayo de 2009

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Humus de garbanzos?

  • ¼ k de garbanzos secos o más o menos ½ k cocidos
  • 3 dientes de ajos
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • Hueso de ternera
  • Sal
  •  
  • Pasta tahín:
  • 3 cucharadas de sésamo tostado
  • Unas gotas de aceite de oliva

¿Cómo se prepara Humus de garbanzos?


Poner los garbanzos secos a remojo al menos 12 horas. Al día siguiente, cuando los vayas a preparar, pon en una cazuela o olla a presión un chorro de aceite y echa la cebolla cortada en trozos grandes, los ajos enteros y un hueso a poder ser de caña de ternera, dóralo todo bien y retira parte del aceite. Añade los garbanzos escurridos, dale a todo unas vueltas, añade agua hasta cubrir los garbanzos, y cuécelos hasta que estén blanditos. Deja que se enfríe en el recipiente en el que hayas hecho la cocción.

Si lo haces con los garbanzos ya cocidos de bote, haz el sofrito picando pequeñita la cebolla y el ajo y dóralos bien junto con el hueso de caña o un trozo de carne, ya que esto va a cocer meno (también puedes cocer el hueso de caña aparte y añadirle un poco de agua de la cocción). Una vez que este todo bien refrito se añaden los garbanzos, se le da unas vueltas y se dejan enfriar.
Hacemos la pasta tahín, para ello echamos en el vaso de la batidora el sésamo con unas gotas de aceite, y las trituramos hasta obtener una pasta. Ahora añadimos en el mismo vaso junto al sésamo los garbanzos con los ajos y la cebolla, el zumo de un limón y un poco de aceite del sofrito de las verduras. Trituramos todo bien, hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Esta crema se come con las manos, para ello cogeremos pan, a poder ser de pita, y lo utilizaremos como cuchara.

Esta crema se suele aliñar con un chorrito de aceite de oliva, un poco de tomillo, romero y si te gusta, un poco de pimentón picante.

Puedes utilizar lentejas en lugar de garbanzos y también quedará delicioso e incluso picar muy pequeñitas unas aceitunas negras y espolvorearlas también.

** El tiempo de cocción puede oscilar de 45 a 50 minutos.

La receta Humus de garbanzos tiene 2 comentarios

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Avatar de mauriziocorti mauriziocorti

No la conozco, pero me gustaria..... intentarè hacerla. Humus de garbanzos. mauriziocorti el 12-05-2009

Avatar de wily wily

Tienes razón Idevars, esta receta es de origen árabe Humus de garbanzos. wily el 12-05-2009

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